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芋头扣肉

作者:   文章来源:   点击数: 518 更新时间:2006-01-23               【字体:


芋头扣肉

主  料:
五花肉
所属菜系: 湖南菜
特  色:
材料用量:
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 (1)酱油3大匙 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙
制作方法:
1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2.芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
文章录入:雪来飞    责任编辑:信息办

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